Kategorie: Küche / Fischküche - PareyGo

Aale filetieren auf japanische Art!

Tue, 31 May 2022 10:30:21 +0200

Es gibt es viele Möglichkeiten, um einen Aal für die Küche oder den Räucherofen vorzubereiten. Jan Lock testet eine fernöstliche Methode!

Draußen genießen: Steinpilze

Mon, 27 Sep 2021 13:30:22 +0200

Er gilt als der Speisepilz schlechthin und lockt jeden Herbst viele Pilzbegeisterte in die Wälder. Henning Stühring gibt Tipps rund um den Steinpilz.

Draußen genießen: Der Parasol

Mon, 26 Jul 2021 11:40:02 +0200

Für viele Pilzkenner gilt der Parasol als die Delikatesse schlechthin. Henning Stühring zeigt, wo man die Riesenschirmpilze findet und wie man sie in der Küche besonders schmackhaft zubereiten kann.

Draußen genießen: Der Power-Pilz aus dem Norden

Mon, 07 Jun 2021 11:30:20 +0200

Henning Stühring begibt sich dieses Mal auf die Suche nach dem Chaga, einem Pilz, dem heilsame Kräfte nachgesagt werden.

Draußen genießen: Frühling am Bach

Wed, 24 Feb 2021 12:30:20 +0100

Wenn die Natur nach einem langen Winterschlaf erwacht, dann zieht es Henning Stühring an den Bach. Dass man dort aber nicht nur Forellen fangen, sondern auch allerhand Leckeres sammeln kann, zeigt er in dieser Folge von „Draußen genießen“.

Draußen genießen: Pilze für Einsteiger

Mon, 31 Aug 2020 16:33:04 +0200

Der Herbst ist da und mit ihm die Jahreszeit der Pilze. Begleiten Sie Henning Stühring auf einer Pirsch durch den heimischen Wald, immer auf der Suche nach Marone, Birken- und Steinpilz.

Draußen genießen: Forelle mit Hobo-Kocher

Tue, 07 Apr 2020 11:38:08 +0200

Was gibt es schöneres, als seinen Fang direkt am Wasser zuzubereiten? In dieser Folge von „Draußen genießen“ stellt Henning Stühring den praktischen „Hobo-Kocher“ vor, der in keiner Angeltasche fehlen sollte.

Draußen genießen: Bärlauch

Mon, 27 Jan 2020 13:24:47 +0100

In dieser Folge von „Draußen genießen“ zeigt Henning Stühring, wie man Bärlauch sicher bestimmt und daraus einen herzhaften Brotaufstrich zubereiten kann.

Das perfekte Filet

Fri, 20 Dec 2019 11:03:21 +0100

"Mit dem richtigen Werkzeug ist Filetieren keine große Kunst", sagt Horst Hennings. Der erfahrene Meeresangler zeigt, wie man aus seinem fangfrischen Fisch im Handumdrehen küchenfertige Filets schneidet.

Hier finden Sie das perfekte Filetiermesser

Fischküche: Jan Lock und der Thermomix

Mon, 08 Apr 2019 11:30:15 +0200

Sie haben einen Thermomix zu Hause, aber noch nie für ein leckeres Fischgericht benutzt? Ein Fehler, sagt Jan Lock. Unser "FISCH & FANG-Redaktionskoch" zeigt, wie man seinen Fang mit dem modernen Küchenhelfer schmackhaft zubereitet.

Aal filetieren - japanische Art

Fri, 27 Jul 2018 04:17:25 +0200

Es gibt es viele Möglichkeiten, um einen Aal für die Küche oder den Räucherofen vorzubereiten. Jan Lock testet die fernöstliche Methode.

Kalträuchern leicht gemacht

Thu, 26 Jul 2018 14:32:33 +0200

Henning Stühring demonstriert, wie man seinen Fang mit wenig Aufwand veredelt und dank der so genannten "Kalträucher-Spirale" in eine wahre Delikatesse verwandeln kann.

Weitere Informationen: Kaltraeucher-Set

Wels mal anders

Sat, 28 Jul 2018 01:28:19 +0200

Noch immer fristet der Wels in der Küche ein Schattendasein. Das muss nicht sein, meint Jörg Strehlow. In einer asiatischen Kokossuppe kommt das weiße und schmackhafte Fleisch perfekt zur Geltung.

Panieren

Thu, 02 Aug 2018 02:20:07 +0200

Mit der richtigen Panade bekommt jedes Fischfilet noch einmal das gewisse Extra, sagt Jörg Strehlow und zeigt, dass es neben einfachem Paniermehl noch viel mehr Möglichkeiten gibt.

Frittieren

Thu, 02 Aug 2018 03:01:56 +0200

Frittiertes gilt als ungesund und wenig nahrhaft. Jörg Strehlow ist da anderer Meinung. Er zeigt, wie man Fisch mit den richtigen Zutaten und ein paar Tricks auch in einer Fritteuse zu einem wahren Leckerbissen zubereiten kann.

Fischküche: Das Grätenproblem

Wed, 08 May 2019 18:33:12 +0200

Ob Brassen, Aland, Döbel oder Hecht, jeder, der diese Fischarten schon einmal in der Küche zubereitet hat, kennt das Problem: Gräten. In dieser Folge zeigt FISCH & FANG-Koch Jörg Strehlow, wie man auch grätenreiche Fischarten durch das "Schröpfen" schmackhaft auf den Teller bekommt.

Der Döbel-Burger

Fri, 10 May 2019 11:30:19 +0200

Überraschen Sie ihre Gäste doch einmal mit einem leckeren und selbstgemachten Fischburger. Jan Lock zeigt, wie man mit geringem Aufwand auch aus grätenreichen Friedfischen wahre Delikatessen zaubern kann.

Knusper-Grundel

Wed, 22 May 2019 10:30:21 +0200

Grundeln können beim Angeln im Fluss ziemlich nervig sein, in der Küche von Jörg Strehlow dagegen sind sie gern gesehen und ein echter Leckerbissen.

Kamin-Forelle

Wed, 22 May 2019 15:30:18 +0200

Jan Lock zeigt in diesem Film, dass man zum Räuchern nicht unbedingt einen speziellen Räucherofen braucht.